白酒中出现沉淀物正常吗 怎么去除沉淀物

　　白酒的主要成为除了乙醇和水外，还有1%-2%的微量元素，这其中包括高沸点的脂肪酸乙酯。而这些高沸点物质在酒中的溶解度跟酒精度和温度都有关系。

　　一般来说，酒精度越高，溶解度越高，温度越高，溶解度也越高。这也是为什么高度酒清澈透明，而低度酒比较浑浊;在常温下清澈透明的白酒，冬天温度降低时会变浑浊，甚至出现白色絮状物的原因。一般来讲，高度白酒在常温下出现浑浊、沉淀物的现象是不正常的。

　　怎么去除白酒沉淀物

　　将酒倒入无色玻璃怀中观察，一般情况下应是清亮透明、无悬浮物、无沉淀物的液体。将浑浊白酒置于室温或200C水中，如浑浊沉淀现象很快消失，即可以判断这类沉淀物，不影响酒的质量。经上述方式处理，沉淀物仍不消失的，可将沉淀物过滤提取，根据其色泽、形态做如下判断：

　　1)、白色沉淀物可能是钙镁盐物质或铝的化合物，大多数来自勾兑用水或铝制的盛酒容器。

　　2)、黄色或棕色沉淀物可能是铁、铜物质，来自盛酒容器或管路污染。

　　这种现象在使用传统天锅地锅(为铁锅)小型白酒设备或铁锅铁做酒的朋友中比较常见。如果您正在使用这样的小型白酒设备酿酒，建议每次烤酒完成后都将设备彻底清洗干净，晾干水份。每次使用前也要进行清洗。

　　黑色沉淀物可是是铅、单宁铁和硫化物，可能来自铅锡冷却器或酒中的硫化物，以及铁与软木塞中的单宁发生化学反应产生的物质。不管怎么说，白酒中出现沉淀物，给客户的感觉都是非常非常不好的。做酒的朋友们，知道了引起沉淀物产生的主要原因，在平时的酿酒工作中，我们就要懂得去如何规避，为顾客提供优质白酒是我们每个酿酒人的责任。

　　白酒贮存过程中的变化

　　1、新酒杂味物质的挥发

　　新蒸馏出来的酒，一般比较燥辣，不醇和，也不绵软，主要是因为含有较多的硫化氢、硫醇、硫醚(二甲基硫）等挥发性硫化物，以及少量的、丁烯醛、游离氨等杂味物质。这些物质与其他沸点接近的成分组成新酒杂味的主体。这些新酒杂味成分多为低沸点易挥发物质，自然贮存一年，基本消失殆尽。

　　2、氢键缔合作用

　　白酒的主要成分是水和酒精，约占总体积的98%，其余的2%为微量香味成分。水和酒精都是液体，相互间具有较强的缔合作用，当水和酒精混合在一起，成为酒精的水溶液时，水与酒精的氢键被破坏，放出潜能，并缩小体积。根据实验，100ml12.5℃的酒精，与92mL同温度的水混合时，混合液的温度，就由12.5℃上升到19.7℃，而其体积则缩小3%左右。

　　随着贮存时间的延长，水和酒精分子之间，逐步构成大的分子缔合群。缔和度增加，使酒精分子受到束搏，自由度减少，也就使刺激性减弱，对于人的味觉来说，就会感到柔和。

　　白酒中各缔合成分间形成的缔合体要比单纯乙醇水溶液的醇水分子间形成的缔合体的作用强烈，这也进一步说明了微量的香味成分对缔合体的作用有着重要的影响。同时白酒中存在的一定量的有机酸对白酒中氢键的缔合有明显的促进作用。

　　在短时间内，由于氢键的缔合，使白酒的乙醇固有的刺激性减少，但是所谓的“老酒味”（陈味)并无明显的出现，而是要经长期的贮存才能达到所谓的老熟。因此，氢键缔合作用并非老熟陈酿过程的决定性因素。在贮存期间发生的化学变化（化学老熟)是老熟陈酿过程的决定性因素。

　　3、化学老熟

　　白酒中存在的醇、酸、酯、醛等成分在老熟过程中经过缓慢的氧化、还原、酯化与水解等化学反应相互转化而达到新的平衡，同时有的成分消失或增减，有的成分新产生。这是白酒老熟的主要机理。

　　白酒包装与品质的关系

　　白酒包装设计本文从防伪的角度简要分析白酒包装盒装潢工艺技术的应用。主要从烫印技术、丝网印刷技术等表面装潢工艺技术对防伪的作用分析并通过实例分析。得出包装盒表面装潢工艺技术可以很大程度地促进白酒包装的防伪。白酒是一种特殊的商品,因其生产是由粮食为主材料,其税价比也远远高于其他商品,它是国家实行专卖的少数产品之一。白酒行业是个利润非常高的行业,因此假冒的白酒特别多。在白酒销售的市场上,我们发现,一些结构简单,工艺简单的白酒,假货较多,而一些结构复杂,工艺先进,多种装潢工艺技术结合的包装,其被仿造的机会较小。充分利用制假者追求经济利益,投资较小的特点,相应地采取复杂的工艺技术,可以达到防伪的作用。包装装潢除了保护和美化商品外.还有宣传商品的重要功能,利用包装装潢工艺技术,可以很好地起到防伪的作用。

　　包装装潢工技术是指在商标、文字、色彩、图形、构成、符号图标、条形码等均已经用软件设计的基础上,采用各种不同的工艺实现,如特种印刷、印后加工、纸盒开窗等方式,体现包装的销售性,使包装更加精美,显示出特殊的气氛感和名贵感。这种包装装潢效果需要优质包装材料,更需要特种装潢工艺技术的运用。